【平成30BY】大愚 純米大吟醸山廃酛造り 無濾過原酒 720ml
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【平成30BY】大愚 純米大吟醸山廃酛造り 無濾過原酒 720ml

¥2,420 税込

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

小川町とその周辺の有機農家が農薬や化学肥料を一切使用せずに栽培したイセヒカリ米を精米歩合50%で使用。無添加工法・山廃酛造りでつくった純米大吟醸酒『大愚(たいぐ)』です。愚直に醸した小川の旨い酒です。 ※大愚とは「大馬鹿者」の意。 アルコール分 16度 日本酒度 +4 原材料名 米(国産)米麹(国産米) 精米歩合 50% 醸造元 武蔵鶴酒造株式会社 純米 = 米、米こうじ、水のみで造られた、醸造アルコールを添加していない日本酒。 大吟醸 = 仕込に使用するお米を50%以下まで磨いたものを使用。お米は磨けば磨くほどお酒造りに不要な成分が少なくなり、雑味のない味に仕上がります(精米歩合50%)。 山廃酛造り = 「山卸廃止酛造り」の略で山卸作業を行わずお酒を仕込む「酛(もと)=酒母(しゅぼ)」をつくること。山卸作業は発酵に必要な麹、仕込み水、蒸米を最初から一緒に長時間混ぜる作業。 無濾過 = 発酵の終わった醪(もろみ)を原酒(液体)と酒粕(固体)に分けた後に色を透明にしたり、香味の調整したりしないこと。 原酒 = 加水をしていないお酒。本品は原酒でアルコール度数を16度程度にしてあります。 杜氏 福島有造 頭  川上一帆 蔵人 田中慎太郎 中山泉 小菅康平 河野真志 宮嶋徹 宮岡真也 協力有機農家 栗山健 有井祐希 松永由美 阿部浩之 福島有造 ※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。