小川町とその周辺の有機農家が農薬や化学肥料を一切使用せずに栽培したイセヒカリ米を精米歩合50％で使用し、無添加工法・生酛造りでつくった『饗之光（あえのひかり）』の純米大吟醸酒です。『饗之光』をまだお飲みになったことが無い方にはまず、この純米大吟醸酒から試して頂けると幸せです。 720ml（四合）の『饗之光 純米大吟醸生酛造り 無濾過生原酒』もございます。 アルコール分：15度 日本酒度 +４ 原材料名：米（国産）米麹（国産米） 精米歩合：50％ 醸造元：武蔵鶴酒造株式会社 純米 ＝ 米、米こうじ、水のみで造られた、醸造アルコールを添加していない日本酒。 大吟醸 ＝ 仕込に使用するお米を50％以下まで磨いたものを使用。お米は磨けば磨くほどお酒造りに不要な成分が少なくなり、雑味のない味に仕上がります（精米歩合50％）。 生酛（きもと）造り ＝ 乳酸の添加無しで、酒の元である酒母（米と麹、水）に乳酸が増えるのを待つ時間と手間がかかる発酵法（微生物によるアルコール発酵を促す）。この仕込み法は、生酛系酒母は強靭で途中で発酵が止まることは無く、発酵による日本酒の熟成を行ってくれます。 無濾過 ＝ 発酵の終わった醪（もろみ）を原酒と酒粕に分けた後に色を透明にしたり、香味の調整したりしないこと。 原酒 ＝ 加水をしていないお酒のことです。本品は原酒でアルコール度数を15度程度にしてあります。 杜氏：福島有造 頭：中座大輔 蔵人：永瀬重徳　小菅康平　宮岡真也　河野真志　宮嶋徹 協力有機農家：栗山健　児玉有貞　有井祐希　松永由美 ※この商品はお酒です。 ※20歳以上であることを確認出来ない場合は販売できません。 ※ご購入の際、「備考欄」に20歳以上であることをご記載下さい。 ※20歳以上であることの記載がない場合、確認のご連絡をさせて頂きます。