小川町とその周辺の有機農家が農薬や化学肥料を一切使用せずに栽培したイセヒカリを使用し、愚直に醸した小川の旨い酒です。 最高の原料で愛情を込めて造られた最高の日本酒を是非ご賞味下さい。 アルコール分　18度 原材料名　米（国産）米麹（国産米）　精米歩合　80％ 使用酵母　K6号 醸造元　埼玉県比企郡小川町大塚243　武蔵鶴酒造株式会社 分析値　日本酒度＋8　酸度2.2　アミノ酸度1.8 杜氏　福島有造 頭　　永瀬重徳 蔵人　小菅康平　河野真志　赤石純一　長尾玄武　湯浅歩 協力有機農家　斉藤忠良　仲澤康治　栗山健　有井祐希　松永崇史 イセヒカリという品種は、平成元年、伊勢神宮の神田で発見された驚異の稲です。伊勢神宮を襲った二度の台風で、神田のコシヒカリが倒伏する中、水田中央に直立する二株の稲、これこそが「イセヒカリ」の誕生でした。このイセヒカリは、「コシヒカリ」と「瑞垣」の自然交配の可能性が高いと言われています。平成の始まりの年に「伊勢神宮神田」で発見されたお米、神の米と呼ぶにふさわしい品種ではないでしょうか。 「純米」という言葉は、米、米こうじ、水のみで造られたもののみに表示が許されています。つまり、醸造アルコールを添加していない、純粋な日本酒です。 生モト系酒母は、乳酸を添加せずに、乳酸発酵を利用するもので、大変時間と手間がかかります。 しかし、その酒母は大変強靭で途中で発酵が止まってしまうことは無く、思い通りの経過をたどってくれます。 幅広く料理によく合うお酒に仕上がっています。 ※この商品はお酒です。 ※20歳以上であることを確認出来ない場合は販売致しません。