ついに、世界一旨い(かもしれない)ナチュラルシードルが完成しました!!!!! 私自身、ワインがあればシードルという飲み物を選択しない方ですが、このシードルであればワイ ンと同等に飲みたいと思います。 りんごの栽培は、ブドウ以上に難しいとも言われていますが、それを無肥料減農薬栽培にて行って いる「自然農法園プラムの郷」より購入させて頂きました。 究極のナチュラルシードルへの挑戦は 今回で 4 回目、ついに完成系に到達したと思います。 3 回目の仕込みと同様、赤ワインの様に醸すロットと、白ワインの様に圧搾してから発酵させるロ ットに分け、醸したロットの圧搾後に 1 つに合わせます。 3 回目からの改善点は、おり引き後に味が淡泊になってしまったことから、いっそのことおり引き をしないという製法に切り替えました。 まるで桃の様なおりの旨味を排出してしまうのはもったい ないという結論に至りました。 この製法は、りんごの質が良いからこそ出来ることだと思います。 この Cidre2023 は、発泡性も適度で開栓前に冷やしていれば吹き出しません。 静置しておけば、1 杯目だけはクリアなシードルが楽しめますが、2 杯目以降はにごりシードルになります。 1 杯目と 飲み比べると、断然クリアなものよりにごった状態の方が旨いと思います。 クリアな状態の場合は、洋ナシ、パイナップル、レモンの印象を受け、後味はさっぱりとしていま す。 にごりシードルの状態だと、ここに白桃や黄桃のニュアンスが加わります。なんとも言えない まろやかな美味しさが広がります。 料理との相性は、とんかつ、油淋鶏、などの揚げ物全般、そし て合わないはずが無いガレット、お寿司などの和食でも合わせられそうです。 武蔵ワイナリーのワ イン同様、このシードルも合わない料理が見つからないくらい万能です。 現行の 2021 年、次の 2022 年を飛び越して、是非味わって頂きたくリリースを決めた逸品です。 フ ルボトル 615 本とハーフボトル 608 本、これは本当に旨いシードルです!! 特別なシードルですの でラベルデザインも一新し、ぺぺぺ日めくりカレンダーの渡邉知樹さんにお願いしました! 武蔵ワイナリー株式会社 代表取締役・醸造責任者 福島有造 原材料：りんご(群馬県吾妻郡東吾妻町産) ふじ55％ ぐんま名月45％ 酵母 : 天然酵母 アルコール : 8% 無肥料・野生酵母使用・亜硫酸塩無添加・補糖補酸なし