ブドウ栽培は、JAS有機でも使用が認められているボルドー液と呼ばれる農薬も使用せず、完全無農薬を実践しています（未認証）。また、化学肥料も使用していません。 2020 年のワインは私の想像をはるかに超えたワインとなり、凄いワインを造ってしまったという感動があります。 行きつく先はブドウ、武蔵ワイナリーは最高水準のブドウ栽培技術を習得しました。 当社は JAS 有機で認められたボルドー液すら使用していない完全無農薬栽培を実践しており、その様なブドウは日本に1%も存在していません。醸造においてはブドウ以外何も添加していません。 特に多くのワイナリーではブドウの糖度が足りない際に砂糖の添加(補糖)を行っていますが、自社ワインにおいて補糖を自主的に禁止し、品質向上に務めています。 2020 年の小公子は、栽培方法の改善や強めの収量制限を行ったことで、ブドウが史上最高の出来となりました。 通常収穫で糖度 25 度を達成し、小川小公子 2019Extreme を軽く超えてしまいました。 「ワインはブドウの質で決まる」という事がよく分かるワインです。9 日の醸し発酵後、貯蔵はステンレスタンクにており引きせず約 1 年熟成後、さらにフレンチオーク(あえて1年使用古樽)にて1年、おり引きせずに熟成させました(シュールリー製法)。 これまで同様、この仕込に関しても、ブドウ以外の物質を一切使用しませんでした。貯蔵時にはステンレスタンクの空尺を埋めるために二酸化炭素を使用し、瓶詰め時には不活性のアルゴンガスを使用しました。 亜硫酸塩を添加していない為、貯蔵、瓶詰めには品質保持に気を使っています。 このワインは現在すでに旨いです。数年後はもっと旨くなると期待していますが、5 年後 10 年後が楽しみです。完熟のカシスやブラックベリー、干しぶどうや干しイチジクの味わい、コーヒー、チョコレート、なめし皮の印象を受け、余韻は長く幸せな時が流れます。 ワインの色はダークなガーネット色で年数以上の熟成感が出ています。料理との相性は、幅広く、合わない料理を見つけるのが難しいです。 特に合うものを挙げるなら、レモンを利かせた鶏肉の照り焼きや豚肉のしゃぶしゃぶなど、酸味を利かせた肉料理が良さそうです。 辛い物もワインが包み込んでくれそうです。 古樽(1 回 12 か月使用)を使用したことで価格は控え目です。武蔵ワイナリーのワインは、名称は同じでもヴィンテージの違いで味わいが異なります。 味を毎年同じものに近づけるより、その年のブドウに合った造り方を考えて、試行錯誤を繰り返しています。 フルボトル 826 本、飲み飽きない、欠点の少ないワインに仕上がりました。 武蔵ワイナリー株式会社 代表取締役・醸造責任者 福島有造 原材料名　ぶどう（埼玉県比企郡小川町産） 品種　　 小公子100％ 製造者　武蔵ワイナリー株式会社 埼玉県比企郡小川町高谷104-1 酵母　　天然酵母 内容量　750ml アルコール分　13％ ※この商品はお酒です。 ※20歳以上であることを確認出来ない場合は販売致しません。