饅頭怖い 2018
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饅頭怖い 2018

¥4,180 税込

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

ブドウ栽培は、JAS有機でも使用が認められているボルドー液と呼ばれる農薬も使用せず、完全無農薬を実践しています(未認証)。また、化学肥料も使用していません。 ワインの醸造においては、酵母、亜硫酸塩、おり引き剤など、ブドウ以外一切何も添加していません。 ワインはブドウを洗浄せずに造るものです。 農薬がついていればワインの中にそのまま入ってしまいます。 ですから、武蔵ワイナリーは「完全無農薬」にこだわっています。  また福島がふざけていると言われそうですが、至って真面目です。「小川ルージュ2018」とでもしようかと考えましたが、まだまだ武蔵ワイナリーを代表する赤ワインを決めるには早いと考え、さらに日本文化を意識してこの名称にしています。至って真面目にふざけています!! 小公子90%とメルロー10%を、同時に人の手で除梗破砕し仕込みを行いました。従業員だけでなく、たまたまワイナリーにご来店されたお客様にも仕込にご参加頂きました。全房除梗、醸し発酵16日目に圧搾、28、35日目におり引き、約11ヶ月ステンレスタンク貯蔵後に224Lをフレンチオーク新樽へ移し、残りの約600Lを引き続きステンレスタンクで約11ヶ月、合計22ヶ月貯蔵し瓶詰め。オーク樽を使用せず、ブドウの味わいを前面に引き出したのがこの「饅頭怖い2018」です。  これまで同様、この仕込に関しても、ぶどう以外の物質を一切使用しませんでした。MLF発酵を貯蔵時に確認、無濾過・無清澄にて仕上げています。貯蔵、瓶詰め時には、ステンレスタンクの空尺を埋めるために二酸化炭素を使用し、瓶詰め時には不活性のアルゴンガスを使用しました。 亜硫酸塩を添加していない為、貯蔵、瓶詰めには品質保持に気を使っています。  小川町のメルローはまだまだ良いものが出来ていません。半分以上はジュース加工へとまわし、ワインには厳選したブドウのみを使いましたが、それでも糖度が19度程度で、着色も十分とは言えず、メルロー単独ではワインに出来ません。そのメルローが、それもたった10%のメルローが、小公子の特徴を打ち消すくらいの存在感を見せているのです。  このワインはあまり温度を気にしません。13℃以下でもまろやかさを感じられます。メルロー独特のスミレの香りを感じられ、カシスや苺、プラム、ダークチェリーの様な味わい、オーク樽に入れていませんがチョコレートやなめし革を感じるかもしれません。長時間経過すると、小公子が顔を出してよもぎが感じられます。  現時点で、十分飲み頃です。しかし、年々熟成感を増すだろうと思います。5年後なのか10年後なのか、まだまだこのワインの実力は先にあります。うまいから待てないかもしれません。料理との相性は、幅広い感じがします。お肉全般はもちろん、和食でもいけそうです。やはりこのワインも785本と少量です。2018年産ワインの真打を是非味わってください。 武蔵ワイナリー株式会社 代表取締役・醸造責任者 福島有造 原材料名 ぶどう(埼玉県比企郡小川町産) 品種   小公子90% メルロー10% 製造者 武蔵ワイナリー株式会社 埼玉県比企郡小川町高谷104-1 酵母  天然酵母 内容量 750ml アルコール分 11% ※この商品はお酒です。 ※20歳以上であることを確認出来ない場合は販売致しません。 ※ご購入の際、「備考欄」に20歳以上であることをご記載下さい。 ※20歳以上であることの記載がない場合、確認のご連絡をさせて頂きます。